用料：
- 白饭鱼（银鱼） 50克
- 鸡蛋 4只
- 蕃茄 半只
- 香菜 1小根
- 葱 1小根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
小贴士：
1、煎的时候多放点油，中火煎。
2、不能煎太久，不然底部很易煎黑；煎的时候部分蛋液定型了，再将没凝固的蛋液晃动一下，过后再将炒窝晃一下，那样就不怕粘底了。
做法：
- 1. 白饭鱼洗净沥干水，用盐腌制片刻
- 2. 蕃茄切粒，香菜、葱切末
- 3. 将鸡蛋打成蛋羹
- 4. 加入香菜、葱花和蕃茄搅拌
- 5. 将白饭鱼放到蛋浆里面搅拌均匀，放油、一点盐调味
- 6. 中高火烧热平底锅，加油，再加入蛋液和白饭鱼，将两面煎透（亦可不翻，只煎一面的，随个人喜欢）
- 7. 出锅前撒点胡椒粉，切角摆盘