用料：
- 鸡蛋 5个
- 面粉 90g
- 糖 20g(放蛋黄里)
- 糖 50g(放蛋清里)
- 牛奶 50g
- 油 40g
- 可可粉 15g
- 柠檬 几滴
- 泡打粉 1g
小贴士：
注意 俗称“塌腰”的原因可能与这些有关：蛋白一定要打到硬性发泡，翻拌要快不要消泡，烤制时间不要太长，温度太高。
做法：
- 1. 所需食材
- 2. 将5个鸡蛋打开并将蛋黄蛋清分离到两个干净无油无水的盆里。
- 3. 把蛋清先放到冰箱冷藏，先做蛋黄糊，把20 g 糖放到蛋黄里搅拌开。
- 4. 倒入牛奶搅拌匀。
- 5. 倒入油搅拌匀(有说用玉米油的，有说用植物油的，我没特意去买，就地取材，用的是家里现成的有机压榨大豆油)。
- 6. 面、可可粉以及泡打粉过筛到蛋黄糊里。
- 7. 把面糊搅拌匀没用疙瘩就好了
- 8. 在蛋清里加几滴柠檬汁打成这样泡泡
- 9. 加入50 g糖的一半，电动打蛋机中速打成有纹理的湿性发泡
- 10. 再把剩下的糖放进去继续打一会再用高速打到干性发泡(提起打蛋器带尖了)就 ok 了
- 11. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌，边翻拌边转动盆，不要打圈。
- 12. 再取二分之一蛋白，继续快速翻拌
- 13. 最后蛋白全部放入快速翻拌
- 14. 迅速翻拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模子里，镇几下，镇出气泡，然后撒点芝麻
- 15. 送进烤箱，我的烤箱有点太老了太小了，采用上下加热，140度50分钟，可根据自己的烤箱适当调整时间。
- 16. 烤好后，倒扣在凉网，等其晾凉
- 17. 凉后脱模，切块开吃……