8寸可可蛋糕的做法

• 1.所需食材

• 2.将5个鸡蛋打开并将蛋黄蛋清分离到两个干净无油无水的盆里。

• 3.把蛋清先放到冰箱冷藏，先做蛋黄糊，把20 g 糖放到蛋黄里搅拌开。

• 4.倒入牛奶搅拌匀。

• 5.倒入油搅拌匀(有说用玉米油的，有说用植物油的，我没特意去买，就地取材，用的是家里现成的有机压榨大豆油)。

• 6.面、可可粉以及泡打粉过筛到蛋黄糊里。

• 7.把面糊搅拌匀没用疙瘩就好了

• 8.在蛋清里加几滴柠檬汁打成这样泡泡

• 9.加入50 g糖的一半，电动打蛋机中速打成有纹理的湿性发泡

• 10.再把剩下的糖放进去继续打一会再用高速打到干性发泡(提起打蛋器带尖了)就 ok 了

• 11.取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌，边翻拌边转动盆，不要打圈。

• 12.再取二分之一蛋白，继续快速翻拌

• 13.最后蛋白全部放入快速翻拌

• 14.迅速翻拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模子里，镇几下，镇出气泡，然后撒点芝麻

• 15.送进烤箱，我的烤箱有点太老了太小了，采用上下加热，140度50分钟，可根据自己的烤箱适当调整时间。

• 16.烤好后，倒扣在凉网，等其晾凉

• 17.凉后脱模，切块开吃……