棒棒鸡的做法

做法：

• 1. 将鸡脯肉洗干净，姜切片、葱切段。
• 2. 锅内加入水，烧开后装在碗里等会儿待用；锅内继续加入凉水，鸡脯肉下锅，放入葱段姜片。大火煮开，撇去浮沫，然后转中火煮8分钟。
• 3. 待鸡脯肉煮好后关火，撇去锅内的姜片和葱段。（煮鸡肉的汤可以留一小碗起来，不要全部倒掉，因为汤汁接下来有用处！）
• 4. 将煮好的鸡脯肉捞出后，放入之前烧好的凉白开中浸泡至凉。（煮鸡肉的汤可以留一小碗起来，不要全部倒掉，因为汤汁接下来有用处！）
• 5. 注：（浸泡过凉水的肉口感会更好）
  将浸泡过凉的鸡肉放在菜板上，用擀面杖将鸡肉拍扁拍散（我家没有擀面杖，所以我用刀代替的，非常好用！）然后再用手把松软的鸡肉撕成鸡丝。
• 6. 葱白切成细丝，摆在盘子边缘。
• 7. 将鸡丝放在盘里，接下来调汁。
• 8. 在调料碗里加入葱姜蒜末、酱油、鸡精、花椒粉、香油、辣椒油、红油、白芝麻、白糖、再将鸡汤加入调成汁。
• 9. 最后再把调好的汁均匀的倒在鸡丝上面，再撒点芝麻和葱花。这道香辣略带点甜味的棒棒鸡就做好了。