葱白:解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
酱油:补血、护齿、保护骨骼
鸡脯肉 | |
葱段 | 姜片 |
葱姜蒜末 | 凉白开 |
鸡精 | |
辣椒油 | 熟白芝麻 |
盐 | |
油辣子(红油) | |
鸡 汤 |
1.将鸡脯肉洗干净,姜切片、葱切段。
2.锅内加入水,烧开后装在碗里等会儿待用;锅内继续加入凉水,鸡脯肉下锅,放入葱段姜片。大火煮开,撇去浮沫,然后转中火煮8分钟。
3.待鸡脯肉煮好后关火,撇去锅内的姜片和葱段。(煮鸡肉的汤可以留一小碗起来,不要全部倒掉,因为汤汁接下来有用处!)
4.将煮好的鸡脯肉捞出后,放入之前烧好的凉白开中浸泡至凉。(煮鸡肉的汤可以留一小碗起来,不要全部倒掉,因为汤汁接下来有用处!)
5.注:(浸泡过凉水的肉口感会更好)
将浸泡过凉的鸡肉放在菜板上,用擀面杖将鸡肉拍扁拍散(我家没有擀面杖,所以我用刀代替的,非常好用!)然后再用手把松软的鸡肉撕成鸡丝。
6.葱白切成细丝,摆在盘子边缘。
7.将鸡丝放在盘里,接下来调汁。
8.在调料碗里加入葱姜蒜末、酱油、鸡精、花椒粉、香油、辣椒油、红油、白芝麻、白糖、再将鸡汤加入调成汁。
9.最后再把调好的汁均匀的倒在鸡丝上面,再撒点芝麻和葱花。这道香辣略带点甜味的棒棒鸡就做好了。
如果喜欢味道更麻辣一些,可以在锅里放入适量油,放入20克左右的花椒、20克的辣椒段小火爆香。然后将辣椒段、花椒捞出,把油加到调料碗中,搅匀后再淋到鸡丝上就大功告成了!