红烧肉炖鹌鹑蛋的做法

• 1.准备食材

• 2.肉切2厘米块备用

• 3.倒入沙煲加水煮开，撇去浮沫

• 4.倒入料酒，加姜，辣椒，加生抽老抽多放点，让汤汁是酱油色，大火烧开小火炖1个小时以上，筷子能戳穿即可，不要太烂，否则再收汁不青丝了

• 5.小火炸鹌鹑蛋，表面起皱即可，捞出备用

• 6.把沙煲里倒入锅里，加冰糖，少许盐，鹌鹑蛋，继续烧一会

• 7.差不多就大火收汁，撒点葱花

• 8.装盘