鸡蛋:养血
紫菜:利咽
虾皮:通乳
肉末 | 馄钝皮 |
生粉 | 盐 |
生抽 | |
芝麻香油(或者猪油) | |
生姜末 | 葱花 |
1.肉末里加入少许料酒,盐,白糖,生抽,生粉。鸡蛋。顺一个方向搅拌均匀,多搅拌一会儿使肉末上劲。
2.加入姜末,葱花,再搅拌均匀。
3.这是调制好的馄钝馅儿。
4.取一张小馄钝皮(馄钝皮我是买的现成的),放上适量的鲜肉馅儿。
5.用手轻轻的把馄钝皮窝在一起,不要太用力,太用力馄钝皮就破了。
(因为我一个人操作这个步骤没办法拍图,就直接上包好了样子)
6.包好的小馄钝。
7.碗里加入少许盐,生抽,紫菜,芝麻油或者猪油,用猪油最好吃。加入半碗开水。
8.锅里水烧开后放入小馄钝,用漏勺轻轻推动馄钝。大火煮开几分钟后稍微加一点冷水继续煮开,就可以关火了。
9.事先准备好的汤碗,还有虾皮和香菜。
10.捞出馄钝装碗,加入虾皮和香菜。
11.鲜肉小馄钝成品图!
1:肉馅调制一定要顺一个方向搅拌,这样吃起来口感特别嫩。
2:自己包小馄钝肉馅也不要加太多,因为小馄钝皮比较薄,如果肉馅太大就需要煮的时间长点,那样馄钝皮就会有点烂了,吃起来口感不好!
3:如果家里有高汤,那就可以直接用高汤做汤料,不用加生抽了。
4:做美食可以根据自己家的需求来添加食材和调味。如果不喜欢香菜和虾皮什么的都可以不加。我家不吃味精和鸡精,如果需要可以自己添加!
家里人少的话所有食材自行减半。