用料：
- 鹌鹑蛋 五百克
- 姜 十克
- 花椒 五克
- 八角 八克
- 香叶 三克
- 辣椒 四个切段
- 盐 十克
小贴士：
煮好的鹌鹑蛋一定要每个都摔一下，蛋壳裂开后容易入味，煮好后不要马上捞出，要浸泡几个小时入味后才可以吃，吃多少捞多少，剩下的继续浸泡，随吃随捞即可。
做法：
- 1. 准备好所有食材
- 2. 把鹌鹑蛋用盐水洗干净，放入盆内加凉水开火
- 3. 水开后煮五分钟
- 4. 把鹌鹑蛋捞出在菜板上摔一下，如图，这样容易入味
- 5. 把所有鹌鹑蛋挨个都摔一下
- 6. 取一个盆加入适量凉水，把所有调味料和盐都倒入盆内开火。
- 7. 水开后加入摔好的鹌鹑蛋，再煮两分钟关火。
- 8. 在盆里浸泡几小时入味
- 9. 捞出装盘上桌即可