1.把南北杏称出份量。
2.用40度左右温水浸泡15分钟。
3.把皮剥掉,用水洗干净(这是个细活,剥得手累)
4.把剥好的杏仁放入料理机,加水200g。
5.料理机快键打10分钟成糊。
6.把糊倒入奶锅,加入纯牛奶和水各200g,搅拌均匀。
7.放煤气灶上开大火,倒入砂糖煮开煮溶。
8.准备好粘米粉。
9.加入一点水把米粉兑开。
10.当砂糖完全溶化后慢慢加入米粉水,边加边搅拌,以防结块,全部倒入后大火煮开即可关火。
11.用碗盛出,趁热饮用会更香。
杏仁可以头天晚上剥上放冰箱,第二天起来打糊煮更节省时间。其中纯牛奶不喜欢可以不放,改成等量的清水也可。糖50g微甜,大家自己口味自行增减糖量。也可以买剥好皮的杏仁,那样省事,南杏北杏的比例8:2。供参考。