戚风蛋糕的做法

• 1.准备所有食材

• 2.蛋清蛋白分离，盛放蛋清的盆要无水无油，将25g幼砂糖倒入蛋黄中

• 3.用打蛋器将蛋黄和幼砂糖搅打均匀

• 4.将葵花籽油倒入蛋黄糊中，并搅打均匀，是蛋黄糊和油充分融合

• 5.将牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

• 6.将低筋面粉筛入蛋黄糊中

• 7.用橡皮刮刀翻拌至无干粉，翻拌均匀

• 8.蛋清搅打至鱼眼状

• 9.蛋清中加入三分之一幼砂糖

• 10.搅打至湿性发泡

• 11.继续搅打至干性发泡，幼砂糖在打蛋清过程中分三次加入

• 12.将三分之一蛋清放入面糊中

• 13.迅速翻拌均匀

• 14.将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋清中

• 15.迅速翻拌均匀

• 16.将翻拌好的蛋糕糊迅速倒入模具中，并用力震两下模具，震出其中的大气泡

• 17.将装有蛋糕糊的模具放在烤盘上，放入提前预热好的烤箱倒数第二层，150度，50分钟左右

• 18.出炉后立即倒扣在烤网上

• 19.放凉后脱模，切块就可以吃了，也可以用来制作奶油蛋糕