用料：
- 鲜猪皮 400
- 白酒 两汤匙
- 食盐 适量
- 陈醋 适量
- 生抽 适量
- 麻油 适量
- 白砂糖 少许
- 红指天椒 两个
- 香菜 适量
- 炸蒜粒 适量
小贴士：
程序看着比较多其实并不难，经过这样反复的三煮，三洗，三刮后猪皮真的超干净也没腥味，而且自己做吃的很放心，有人不喜欢陈醋也有人不爱辣，所以调味料要按家人的口味来做～
做法：
- 1. 新鲜猪皮清洗一下再用清水浸泡两三个小时～
- 2. 猪皮放锅里加水盖上锅盖，大火烧开转中火煮十分钟～
- 3. 捞起猪皮用温水清洗，用刀慢慢把猪皮里面白色那层刮出来～
- 4. 再次锅里加水大火烧开，转中火将猪皮煮十分钟捞起温水清洗，再用刀把猪皮两面轻刮干净～
- 5. 跟上两次一样做法，再把猪皮煮十分钟捞起温水清洗，用刀把猪皮两面再次清理干净～
- 6. 猪皮经过煮三次后还是用温水清洗再用刀切成条丝～
- 7. 把切好的猪皮放锅里加上猪皮三倍的清水，大火烧开转小火慢炖一小时，途中要把白色的泡沫捞走～
- 8. 一小时后放少量食盐和两汤匙白酒，再煮五分钟就停火，盐别放太多因为皮冻还要沾着味汁吃的哦～
- 9. 待猪皮稍微放凉就可以倒进预先准备好的模具里，猪皮完全凉了封存好放进冰箱隔一夜～
- 10. 将皮冻从模具里反到倒出来～
- 11. 把皮冻切成自己喜欢的形状～
- 12. 最后把生抽，陈醋，辣椒，白砂糖，香菜，炸蒜粒，麻油放一起拌匀做味料～