豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼
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作者:墨染云烟

健康功效

白糖:低蛋白质

食材用料

鲫鱼一条 400克
郫县豆瓣酱 1大勺
适量

豆瓣鲫鱼的做法

  • 豆瓣鲫鱼的做法图解1

    1.备好食材(现杀鲫鱼洗净鱼腹内黑膜,去鳞去腮),葱姜洗净,郫县豆瓣酱如图用量

  • 豆瓣鲫鱼的做法图解2

    2.姜和葱白切末,葱叶切段,豆瓣酱剁碎

  • 豆瓣鲫鱼的做法图解3

    3.热锅,烧起青烟时加比平时炒菜多一倍的油,加入沥干水的鲫鱼煎至两面金黄,添干净盘子备用

  • 豆瓣鲫鱼的做法图解4

    4.用煎鱼的油炒香豆瓣酱和葱姜末

  • 豆瓣鲫鱼的做法图解5

    5.用吃饭小碗取两碗清水加入锅内(以能没过鱼身一半为宜)

  • 豆瓣鲫鱼的做法图解6

    6.加入煎好的鱼,盖锅盖焖烧

  • 豆瓣鲫鱼的做法图解7

    7.大火烧开转中火慢慢焖,锅中汤汁焖干一半开始变浓稠时加入一小勺白砂糖,尝尝汤汁后再决定要不要加盐

  • 豆瓣鲫鱼的做法图解8

    8.鱼烧熟了,先将鱼装盘,锅内汤汁大火进一步收浓后关火,将汤汁浇在鱼身上,撒葱花即成

小贴士

1、煎鱼前一定沥干鱼身上的水,锅要充分烧热,下锅后不要急着翻面,定型后再翻 ,这样煎出的鱼皮才完整 2、豆瓣酱有咸味,斟酌盐的用量,加白糖只是提鲜,不须要太多 3、鲫鱼背肉较厚实,筷子能轻松扎透即为熟了

本菜谱由墨染云烟上传

豆瓣鲫鱼的家常做法

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