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无油版红烧肉
健康功效
五花肉:润燥
酱油:补血、护齿、保护骨骼
无油版红烧肉的做法
![无油版红烧肉的做法图解1]()
1.备好山楂水（半斤山楂+1斤清水，泡1小时只留山楂水，不要山楂）
![无油版红烧肉的做法图解2]()
2.五花肉去皮切成半寸宽1寸长肉块
![无油版红烧肉的做法图解3]()
3.锅内不放油，大火锅烧热后下五花肉改小火，带肥肉一面在下面先煎肥肉，变色后再煎其他面，直至肉全变色，盛出备用
![无油版红烧肉的做法图解4]()
4.锅内加清水大火烧开后倒入五花肉烫3分钟捞出
![无油版红烧肉的做法图解5]()
5.山楂水倒入锅中大火烧开
![无油版红烧肉的做法图解6]()
6.倒入五花肉煮1分钟后加入2勺米酒
![无油版红烧肉的做法图解7]()
7.再倒入2勺冰糖，小火煮2小时。
![无油版红烧肉的做法图解8]()
8.2小时后加2勺酱油大火烧开后改中火炖1小时
![无油版红烧肉的做法图解9]()
9.出锅前加适量盐，鸡精调味装盘
小贴士
1.煎肉时不放油靠肉本身的油煎这样香而且把油煎出不腻。
2.煎肉时先肥肉后煎瘦肉这样瘦肉才不柴，瘦不老。
3.用山楂水而不用带山楂的水，因为炖至时间长山楂化了裹在肉上影响口感。山楂水炖肉去腥提鲜。
4.小火炖肉才更入味好吃。
5.后放盐调味，如果炖肉时放盐肉不爱熟炖制时间长。
6.煎后的肉无论烫和煮都要用热水，冷水会使肉遇冷收缩不入味。
7.五花肉去皮才会把油煮出，达到肥而不腻的口感。
无油版红烧肉的家常做法
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