蛤蜊:利水
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
1.将蛤蜊洗净,放入盐水中浸泡两个小时,使其吐出泥沙洗净。
2.捞出沥干水分。
3.葱切花,姜切丝。
4.一点瘦肉切成块。
5.锅至火上烧开水,放入姜片,料酒,大火煮至蛤蜊壳开。
6.蛤蜊开口就可以了,煮的太久就不鲜美了。
7.撇去浮沫,加盐,胡椒粉,葱花即可。
8.待水再次煮沸,立即关火出锅,美味的蛤蜊汤就完成了。
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时不需再加味精,盐也少放些,以免鲜味反失。这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净,汤中如果混进了泥沙,喝起来嘴里心里都会不舒服。