香菜:养肝 花椒:止泻 八角:理气、止痛、温阳
1.将新鲜的羊排放清水里浸泡,约半小时后冲洗干净。
2.锅里加水、姜片、香菜根、桔子皮煮开后,放入洗净的羊排,烧开后捞出。(此步骤为了去羊膻味)
3.重新将锅里放入清水、干辣椒、花椒、姜片、香葱和焯水过的羊排炖至9成熟,捞出控干汤汁。
4.锅内放适量的食用油烧热,加入姜丝、八角、花椒、蒜粒爆香,加入羊排和黄酒翻炒,同时加入适量的盐、生抽、白糖继续翻炒,最后加入辣椒粉、孜然粉、香菜段翻炒均匀后关火装盘即可。
孜然粉和辣椒粉的比例,可根据个人口味适量加减。
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