古早味蒸鱼的做法

• 1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

• 2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
  

• 3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。

• 4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。

• 5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可