1.分别把蛋白蛋黄分离。放在无油无水的容器里。
2.蛋黄里放入牛奶,玉米油,泡打粉,低筋面粉,画圈搅拌均匀,但不要次数太多,避免起筋。倒入炼乳。
3.搅拌均匀后加入糖。
4.搅拌成糊状,如图。分成3份,其中两份一份加抹茶粉,一份加可可粉。蛋白打发干性发泡,分别混合蛋黄面糊。注意手法翻拌。避免消泡。烤箱预热140度。
5.先到入普通面糊,依次轮流倒入可可面糊和绿茶面糊,用勺子帮忙。震两下,立即放入烤箱中下层,40分钟。
6.切开摆件。
混合蛋黄要快速,不要让蛋黄起筋。蛋白要翻拌。不能画圈!
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