用料：
- 大虾仁 500克
- 黄瓜丁 100克
- 胡萝卜丁 80克
- 腰果 60克
- 盐 1.5克
- 料酒 20毫升
- 水淀粉(适量使用) 5克
- 葱片 5克
- 姜片 5克
- 蒜片 5克
- 姜粉 2克
小贴士：
提示，购买腰果实有生腰果和盐焗腰果，生腰果就要提前炒熟备用，盐焗就很方便了，虾仁离不开料酒，腌制，炒时都要添加，焯水切记焯过候了
做法：
- 1. 鲜虾仁加入料酒，盐，姜粉和水淀粉抓均匀腌半小时入味，黄瓜，胡萝卜洗净切丁，腰果备齐(如果是生腰果炒之前用锅炒段生)
- 2. 吃葱，姜，蒜切片备用
- 3. 水淀粉，盐，料酒准备齐
- 4. 锅中放适量水，水开后焯胡萝卜丁段生捞出备用
- 5. 然后把腌好的虾仁放入锅中，等开锅马上关火捞出(防焯老了)
- 6. 锅中放少许油，油热煸香葱姜蒜片，出香味捞岀
- 7. 先下入黄瓜和胡萝卜丁
- 8. 在下入焯过水的虾仁
- 9. 在下入腰果炒匀
- 10. 加少许盐和料酒
- 11. 看有少许汤汁，淋水淀粉勾薄芡即可
- 12. 裝盘端上餐桌享用美味