用料：
- 猪里脊肉 300克
- 自制剁椒酱 60克
- 辣椒面 一小勺
- 白芝麻(熟) 一勺
- 葱姜天丝蒜片 适量
- 盐 适量
- 排骨汤 一小碗
- 鸡精 一点
- 淀粉 一小勺
- 蛋清 一个
- 料酒 一点
- 花椒 适量
- 生菜 一大棵
- 金针菇 一小把
- 花生油 适量
小贴士：
里脊肉放冰箱冻一下会比较好切薄片，金针菇可以放，也可以不放，没有排骨汤，可以直接放清水，没有剁椒酱，可以用郫县豆瓣酱，自从有了自制剁椒，我做菜再也没用过其它的酱，哈哈哈。
做法：
- 1. 里脊肉切成薄薄的大片，剁椒备用
- 2. 肉片里放淀粉，蛋清，一点盐，胡椒粉，料酒，用手抓匀
- 3. 生菜洗净铺到大碗里
- 4. 炒锅烧热到油，放花椒，剁椒，葱姜蒜，编炒出红油
- 5. 加一小碗排骨汤，在加一碗水，烧开
- 6. 把金针菇放入，煮两分钟
- 7. 捞出放大碗里
- 8. 再把肉片一片一片的下到锅里，开锅煮5.6分钟，期间放一点盐鸡精调味
- 9. 调好味道把肉片和汤到大碗里，上面放一勺辣椒粉和一勺芝麻
- 10. 另起锅到油烧热，浇到辣椒面芝麻上