香草脆皮泡芙

香草脆皮泡芙
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食材用料

脆皮:
黄油 30 克
砂糖 15 克
低粉 60 克
泡芙:
黄油 90 克
牛奶 160 克
低粉 130 克
全蛋 4 个
香草卡仕达馅:
香草条 2/1
牛奶 150 克
低粉 35 克
30 克
蛋黄 65 克
铁塔淡奶 100 克
糖粉 10 克
百利甜酒 5 克
防潮糖粉 5 克

香草脆皮泡芙的做法

  • 香草脆皮泡芙的做法图解1

    1.先做脆皮:
    先将黄油融化,加入糖和低粉,揉扮均匀

  • 香草脆皮泡芙的做法图解2

    2.将面团搓成圆形。放冷藏备用。

  • 香草脆皮泡芙的做法图解3

    3.做泡芙:
    将牛奶和黄油放在一起,用电磁炉小火煮开,黄油完全融化,沸腾开

  • 香草脆皮泡芙的做法图解4

    4.调制最小火,迅速加入低粉,快速搅拌,直到盆底起膜。离火关火,待凉

  • 香草脆皮泡芙的做法图解5

    5.将鸡蛋分次加入,快速搅拌,让鸡蛋完全吃透到面糊里,快速的起劲,粘稠。再加另外一个鸡蛋,重复以上动作,完全搅拌均匀。

  • 香草脆皮泡芙的做法图解6

    6.
    加入鸡蛋搅拌动作要快,起粘膜,多搅一会再加另外一个蛋,
    烤的时候里面会有层次。要不然里面是空心的。

  • 香草脆皮泡芙的做法图解7

    7.将浆料装在裱花袋内,烤盘铺上油纸,挤出自己需要的大小,将备用的脆皮切片铺在上面。不要太厚。薄一点

  • 香草脆皮泡芙的做法图解8

    8.用上下火190度,烤30分钟,前20分钟一定一定一定不要开炉门。开门泄气就会像大饼一样了。温度根据自己烤炉调制。

  • 香草脆皮泡芙的做法图解9

    9.香草卡仕达:
    先将香草条对半剪开,牛奶和香草条放一起用火煮开,加盖子闷3分钟,香草荚的味道更好。

  • 香草脆皮泡芙的做法图解10

    10.煮开以后离火待凉一点,加入蛋黄。搅拌均匀

  • 香草脆皮泡芙的做法图解11

    11.加入糖粉和低粉,搅拌均匀,用电磁炉最小火,一直搅到浆料黏稠起膜。注意不要糊底,不停的搅

  • 香草脆皮泡芙的做法图解12

    12.一直搅到黏稠,过筛掉香草荚,放冰箱待用,冷藏保存

  • 香草脆皮泡芙的做法图解13

    13.淡奶和糖粉,百利甜酒,打发至9成发。将备用的香草卡仕达酱和打发淡奶1:1调拌均匀。将凉透的泡芙从底部或者侧边开口,装馅。外部撒上防潮糖粉即可食用

小贴士

打发淡奶的百利甜酒可加可不加,只是为了增加口感。泡芙烤20分钟之前一定不要开炉门。烫面的时候搅拌速度要快,要不然会糊,希望哈友们多支持

本菜谱由请叫我小徐徐上传

香草脆皮泡芙的家常做法

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