爆炒腰花的做法

• 1.将猪腰从中剖成两片，剔净里面的白色和深紫色的部分；
  

• 2.
  在猪腰的正面切成十字花刀后再分成大小适中的片，放入容器中加入少量白酒、白醋、花椒、盐进行腌制20分钟，冲洗干净控干水分。

• 3.锅内放少许食用油烧热，中火将八角、花椒、姜末、香葱碎、蒜粒煸香，改大火倒入腰花翻炒。

• 4.八成熟时加少许生抽继续翻炒，同时加入青、红、紫椒翻炒，再加入盐、白糖炒熟，放入少许鸡精关火翻炒后装盘即可。