用料：
- 助排 500克
- 香菇 8朵
- 腐竹 50克
- 小红椒 1个
- 干辣椒 1个
- 姜 1小块
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 蒜头
- 料酒 3克
- 盐 10克
- 酱油 15克
小贴士：
想要颜色更加漂亮，可以在卤水里面加一些熬化的冰糖或者下点老抽。排骨卤久一点更好吃，我做的是快速版的呢。
制作五香排骨骨最好带有适量肥肉的排骨，这样吃起来才不会觉得太干。
做法：
- 1. 排骨开水烫1分钟后洗净沥干水分备用。
- 2. 香菇温水泡发20分钟。
- 3. 腐竹温水泡发20分钟。
- 4. 干辣椒，小辣椒，蒜头，姜，八角，桂皮，香叶，如图。统称大料。
- 5. 酱油，盐，料酒。
- 6. 排骨入水，大约是过排骨即可。放入香菇和所有调味料。腐竹一会在放。
- 7. 大火煮开转中火继续炖20分钟。
- 8. 加入腐竹。加盖煮10分钟。
- 9. 如果汤汁太多就大火收一下汁即可出锅。收汁完成后如果觉得太淡就适当加点盐，还没有收汁前不可下过多盐噢。