鸡蛋:养血
黄油:活血化瘀
1.鲜柠檬一个,用擦版擦岀表面黄碎皮(里面白的不用)然后挤出柠檬汁备用
2.粉类称重,黄油隔热水化开备用
3.准备50度水温一盆(冬天温度高些)
4.然后把鸡蛋和白糖放入干净盆中,坐在温水盆中,隔水打发蛋液
5.用低速打匀鸡蛋和糖有泡泡改高速继续打发
6.打到划八字不会马上消失,尖角不会马上滴落即可
7.过筛低粉和泡打粉翻拌切拌交替拌匀
8.化开黄油加拧檬碎和拧檬汁拌匀
9.倒入蛋糕糊中,翻拌切拌拌均匀
10.倒入活底模具中振动气泡静置5分钟
11.锅中放入水,水开后把蛋糕糊放入蒸屉上,盖上锅盖中火蒸25分钟,关火焖5分钟在拿出
12.凉后脱模切块,爽口柠檬蒸糕完成了
13.非常暄软,爽口,香甜
打发全蛋要隔温水易打发成,利用做蒸锅水开时,醒下打好蛋糕糊,这个蛋烃内部细腻,蒸岀更松软,食材用量供参考