啤酒辣子鸡的做法

做法：

• 1. 备齐所有食材，鸡腿去皮切小块，土豆切滚刀块，葱切寸段，姜切片，辣椒副断，香菇切块，蒜不用切。
• 2. 鸡块放盐、黄洒、葱段、姜片、花椒粒码味。
• 3. 锅中倒油，加入10克糖炒糖色，将码好味的鸡块全部倒进锅里(多余的水去除)进行翻炒，同时加入两瓣八角，适量生抽，炒至水分收千见油，倒入啤酒，无需加水。再将土豆块、香菇和蒜瓣倒入锅中，用盐和生抽调好口味，盖锅慢火烧制。
• 4. 面粉加水和成饺子面(加少许盐)，醒面1小时以上，柔匀。
• 5. 将面团揪成饺子剂，制成饺子皮。锅中烧水，水开下面，面下锅时要稍作抻拉。煮熟。菜锅和面锅要同步，做到面熟菜出锅。
• 6. 辣子鸡的成然要求鸡块熟至可脱骨，土豆绵软而不烂，锅中收剩有一定量的汤汁。选择大一点儿的汤盆，将刚出锅的面捞入盆中，先将菜计倒入，用筷子稍挑动一下但不要乱搅，然后将诱人的辣子鸡全部倒进盆中，即可上桌享用。