青椒炒猪杂的做法

• 1.材料买回来，清洗干净。

• 2.将所有肉肉切薄片，连带猪心会有一截白色的，叫猪黄喉，切小段。

• 3.用一小盆子装起，放入盐油、生抽、老抽、酒、蚝油和生粉等调味。

• 4.搅拌均匀，静置入味备用（15分钟）

• 5.青椒洗干净去籽，切成丝。

• 6.炒锅炒热，放入一点点油。

• 7.倒入切好的青椒丝，加入一点点盐，稍炒至转色断生。

• 8.用碟子装起备用。

• 9.姜蒜切片，葱白切段，葱叶另外也切段。

• 10.葱白和姜蒜片放锅里炒干水份倒入适量的油爆香。

• 11.把调好味的猪杂片倒入，平摊锅底，不翻炒。加盖大火煎2分钟，一面煎熟微焦。

• 12.开盖用锅铲将猪杂翻面，将另一面也煎熟微焦。

• 13.加入切好的葱叶，大火翻炒。

• 14.再加入刚炒断生的青椒丝，倒入一点点淀粉水。

• 15.大火翻炒均匀，即可关火。

• 16.盛出上碟。