用料：
- 猪肥肠 4斤左右
- 芹菜。小椒，泡椒泡姜，花椒，姜蒜 看自己口味增减
- 豆油 适量
- 豆瓣 适量
- 料酒 适量
做法：
- 1. 先把肥肠用生粉洗两次，然后再用食用盐洗一次，最后清洗干净放入盆中待煮，煮的时候加点儿加点儿八角，桂皮，香叶即可，煮个半个小时左右，捞出来再用清水洗下，接着把肥肠翻个面，肥肠内很多油
- 2. 油弄干净过后切好放一旁，再切配料即可
- 3. 第三步骤，锅里放少些油把切好的肥肠倒下过一下，捞起来放一旁待用，最后就把锅里放多些油，待油到一定热度放姜片和蒜片下去接着倒下肥肠翻炒，翻炒几下就放下那些配料翻炒片刻，关?盛出来就可以啦，美味可口的火爆肥肠出锅啦