用料：
- 五花肉 300克
- 大蒜苗 50克
- 大蒜 2瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 老干妈油辣椒 1勺
- 姜 3片
- 盐，白糖，料酒，味精 少许
- 花椒粒 20粒
- 红柿椒 半个
小贴士：
第五步加点开水不仅可免糊锅，而且色红汤靓，有利肉片上色，还可使肉片滋润。豆瓣较咸，淡口味的可不放盐了。
做法：
- 1. 五花肉煮熟切片，红柿椒、大蒜、姜切片，蒜苗切段（杆叶分开）
- 2. 炒锅入肉片慢炒出油
- 3. 至肉片卷曲呈半透明捞出，舀出余油
- 4. 锅内留少量油入花椒，小火至略变色
- 5. 入姜蒜片炒香，入豆瓣酱老干妈、少许白糖小火翻炒，可加少许开水，以免糊锅
- 6. 倒入肉片，放点料酒炒匀
- 7. 倒入红椒.蒜苗杆炒匀
- 8. 倒入蒜苗叶、盐、味精炒匀关火
- 9. 出锅装盘