用料：
- 猪瘦肉 2500克
- 肥肉 1750克
- 番茄沙司 3千克
- 干冬菇 200克
- 蒜蓉辣椒酱 150克
- 盐 40克
- 味精 10克
- 鸡粉 10克
- 白糖 400克
小贴士：
1.腌制瘦肉放(适量盐.生粉.水)要搅拌至肉吸收足够水分，煮出来的肉才嫩滑。2.炸肥肉金黄色油全出就好，干冬菇丝炸干水分不易酱变味。3.锅里留猪油.倒番茄酱.蒜蓉辣椒酱，大火煮开后，才倒瘦肉 调味料.最后倒入肥肉与冬菇丝，中火再煮3分钟至全沸腾，关火！
做法：
- 1. 瘦肉 切 筷子般大，食指般长，然后用适量(盐.生粉)腌制
- 2. 肥肉 切 筷子般大，食指般长
- 3. 瘦肉焯水，过冷水，捞起待用
- 4. 炸肥肉至油全出后，加上冬菇丝炸干水份，捞出待用
- 5. 锅里留猪油，倒番茄酱.蒜蓉辣椒酱
- 6. 全部材料一起煮