带鱼:止血
鸡蛋:润燥
料酒:低蛋白质
葱段 | 姜片 |
蒜片 | |
陈醋 | 盐 |
十三香粉 | |
温水 | |
1.带鱼去麟,去内脏,去头去尾清洗干净
2.剁成段放入干净盆中,准备料酒,盐,十三香粉和一个鸡蛋
3.然后把鸡蛋磕入盆中,加入盐和十三香粉,料酒,拌均匀腌制半小时
4.锅中放适量食用油,油热了分次把带鱼炸制两面金黄
5.捞岀装盘备用
6.现在准备红烧带鱼的调味料,葱姜蒜切片备用
7.另用个炒锅,热锅凉油煸香葱姜蒜片和花椒大料
8.然后放入酱油爆香
9.加入适量温水,然后一次加入料酒,盐,糖,陈醋
10.汤汁开锅后,下入炸好的带鱼块
11.在次开锅,中火炖20分钟,看汤汁变少关火即可
12.成入盘中享用美味
提示:购买国产带鱼,烧熟易进味,肉置很嫩,腌带鱼不易放淀粉或面粉,烧出来鱼不混汤汁不易糊锅,食材用量供参考