麻辣鸡丝的做法

• 1.准备鸡胸肉一块儿，洗净剪去筋膜。

• 2.将锅里放入生姜片和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡胸脯肉，开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来凉水冲净备用。

• 3.在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝。

• 4.开水锅中，放几滴植物油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水备用。

• 5.将鸡胸脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝。

• 6.炒锅放油，不用烧热，凉油中就放入花椒、麻椒。小火，花椒麻椒出香味变色捞出，不要炸糊。

• 7. 将捞出花椒的热油倒入辣椒碎中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香。

• 8.将大蒜去皮和炸香的麻椒、花椒一起放入蒜罐子中捣成泥。

• 9.捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油、酱油、香醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀。

• 10.将胡萝卜丝、黄瓜丝均匀撒在肉丝上。

• 11.将调好的料汁浇到上面就可以了。