创新版水煮小酥肉的做法

• 1.准备所需蔬菜：
  莲藕，土豆去皮，青菜洗净

• 2.土豆和莲藕切成0.3厘米后的片，用清水淘洗几次。

• 3.锅中烧热水，放入土豆和莲藕片焯水至熟透。

• 4.把事先准备好的小酥肉斜刀切成约1cm厚的片。

• 5.把焯过水的蔬菜放置在一个容器底部待用。

• 6.准备一个碗，里面放入切好的葱姜蒜及干辣椒和花椒。

• 7.炒锅中热油小火炒香郫县豆瓣，一直炒出红油为好。

• 8.倒入6图碗中配料炒香，此时需大火。

• 9.倒入能够没过所有食材的骨汤(开水也可以），大火烧开，后小火微煮。此时需要陆续放入老抽，生抽，盐，鸡精和适量的糖，搅拌均匀。最后将事先准备好的水淀粉倒入锅中勾芡。

• 10.锅中的汤汁变稠时倒入切好的小酥肉，快速翻搅。

• 11.稍炖一会儿，汤汁裹匀小酥肉时，立刻把小素肉从汤中捞出，盛在放蔬菜的容器中。

• 12.把剩余汤汁浇匀所有食材上，并撒上蒜苗花。

• 13.锅中热适量菜籽油

• 14.把热油均匀的泼在小酥肉上。

• 15.香辣美味的水煮小素肉就做好啦。