用料：
- 五花肉 一斤
- 梅干菜 200克
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 30克
- 生姜 30克
- 八角 两粒
- 桂皮 一块
- 干辣椒 七个
- 香叶 四片
- 笋干 30克
- 香葱 两根
- 老抽 两汤匙
- 料酒 三汤匙
小贴士：
炸肉的时候一定要小心，肉放进去，油会乱溅，小心被烫着，梅干菜里放点笋干吃起来会脆脆的，口感会更好，高压锅要比平时蒸菜多放点水，菜蒸的时间比较长，以免烧干
做法：
- 1. 将梅干菜和笋干放在一起泡发两小时
- 2. 将五花肉放入锅中加入桂皮，八角，干辣椒和一半生姜煮约二十分钟
- 3. 趁煮肉的时间把泡好的梅干菜和笋干洗净切碎
- 4. 将煮好的肉捞出，肉皮用刀刮干净，冲洗晾干后将肉皮那面涂上一层老抽，淹制十分钟
- 5. 锅里放油，将有皮的那面放到锅里炸成金黄色
- 6. 将煎好的肉切成稍厚的片，放入刚炸肉的油里两面稍煎
- 7. 将煎好的肉皮朝下抽在一个大点的平底碗里
- 8. 用刚才煎肉的油锅，倒入梅干菜翻炒，将剩下的生姜切丝放入，并放入料酒和剩下的老抽，盐，白糖和鸡精炒匀
- 9. 将炒好的梅干菜倒在肉上，用勺子压平
- 10. 放入高压锅中，中火压三十分钟
- 11. 将压好的肉端岀，把汤倒入一个干净的小碗中
- 12. 下面扣上一个比碗稍大的盘子，快速翻过来
- 13. 撒上葱花，把小碗的汤浇上去