梅干菜扣肉的做法

• 1.将梅干菜和笋干放在一起泡发两小时

• 2.将五花肉放入锅中加入桂皮，八角，干辣椒和一半生姜煮约二十分钟

• 3.趁煮肉的时间把泡好的梅干菜和笋干洗净切碎

• 4.将煮好的肉捞出，肉皮用刀刮干净，冲洗晾干后将肉皮那面涂上一层老抽，淹制十分钟

• 5.锅里放油，将有皮的那面放到锅里炸成金黄色

• 6.将煎好的肉切成稍厚的片，放入刚炸肉的油里两面稍煎

• 7.将煎好的肉皮朝下抽在一个大点的平底碗里

• 8.用刚才煎肉的油锅，倒入梅干菜翻炒，将剩下的生姜切丝放入，并放入料酒和剩下的老抽，盐，白糖和鸡精炒匀

• 9.将炒好的梅干菜倒在肉上，用勺子压平

• 10.放入高压锅中，中火压三十分钟

• 11.将压好的肉端岀，把汤倒入一个干净的小碗中

• 12.下面扣上一个比碗稍大的盘子，快速翻过来

• 13.撒上葱花，把小碗的汤浇上去