猪蹄:润肤
大葱:解表
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.生猪蹄洗净切块(我是让商家切好的)
2.大葱切段,姜切片,八角、花椒、香叶、桂皮准备好
3.锅中放猪蹄,加入清水没过猪蹄,加一大勺料酒,花椒,两段葱,两大片姜片同时煮开
4.这样煮可以有效去除猪蹄的腥味和杂质
5.冒煮猪蹄时另取一炖锅,把剩下的葱姜,花椒,八角,桂皮和香叶放进去
6.把冒煮好的猪蹄洗干净放进炖锅中
7.加一大勺料酒,加足量水,要高出猪蹄一倍
8.用大火烧开
9.撇去上层浮沫
10.盖上盖子中小火慢炖,此时准备蘸料,大蒜剥皮
11.剁成蒜末
12.加适量生抽,醋和香油调匀待用
13.猪蹄炖一个小时后,加少许盐到锅中,继续炖半个到一个小时
14.炖至锅中汤汁差不多与猪蹄齐平就可以了,汤汁留作他用
15.出锅装盘
16.配上蘸料,来张美照
17.趁热蘸料吃就很香了,还可以这样把猪蹄和过滤后的汤汁,一起装到保鲜盒中,盖上盖子放冰箱里冷藏成冻,吃时切块蘸料
1.选猪蹄一定要看好了,尽量不要买毛没去干净的,要不回家整理太麻烦了,又要烫又要烧又要拔毛的。
2.猪前蹄比后蹄脂肪含量少,后蹄肉多,貌似营养价值也不一样,根据自己的口味选择不同部位,我是买的前蹄。
3.这款猪蹄做好后,可以吃肉喝汤,可以炖煮时多放汤,冷藏成冻吃猪蹄冻,还可以把猪蹄去骨留肉和汤汁一起冷藏成冻,切片吃肉冻!我家宝贝喜欢啃骨头的感觉,所以我没有做太多处理,就这么豪爽地啃吧!
4.生猪蹄一定要冷水下锅加料酒,花椒和葱姜冒煮,这样才能最大限度把里边的杂质和血沫煮出来!