鸡蛋:养血
可可粉:补血、护齿、保护骨骼
1.此为1堆勺
2.将1勺半的可可粉和5堆勺的面粉混合在一起搅匀。
3.准备好所需的材料。
4.擦干器皿,不能有一滴水。将蛋白和蛋黄分开盛入各自的盆中。蛋白液里不能有一点蛋黄,否则蛋白打不发。
5.在蛋黄液里加入7勺牛奶、3勺玉米油、一勺白糖搅拌均匀,注意油水不能分离。
6.在打好的蛋黄液里筛入和匀的可可面粉。一边。筛入一边搅拌,这样就不容易有大的面粉颗粒。搅拌手法像炒菜一样搅拌,不能打圈,以免起筋。
7.这是搅拌好的蛋黄面粉液。以里面没有颗粒,滴落的粉液不马上下沉为好。
8.蛋白液里加入三滴白醋,一勺白糖,低速打发。
9.蛋液起大泡再加一勺白糖中速打发。
10.打发到蛋液起奶油状,加最后一勺白糖,高速打发。
11.这是打发好的蛋白液。硬性发泡如图所示有小尖尖而不倒,(也可以在上面插根筷子,筷子不倒证明打发好了,或者倒扣盆,蛋白也不掉)。
12.预热锅,可以用蛋糕选项来预热两分钟。把打发好的蛋白分3次加入前面的面粉液里。搅拌手法也是不能打圈,像炒菜般上下搅拌均匀。(画圈来搅拌的话蛋白容易消泡,蛋糕发不起。)这很关键!
13.把搅拌好的蛋糕液倒入预热好的电压力锅中。提起锅轻震两下消大气泡。
14.盖上盖子,选择蛋糕选项即可
15.蛋糕好了出锅立刻倒扣,冷却后倒扣摔几下即可脱模。
16.有点心急了,没等冷却就着急脱模,皮子撕掉了点,呵呵
白醋和糖是打发蛋白的关键,里面不能有任何一滴水,蛋白一定要打发到硬性发泡才可以,否则蛋糕就蓬松不起来。搅拌手法也很重要!一定要像炒菜般搅拌,不够让它起筋或消泡!掌握好以上两点,做蛋糕应该没问题。
共13道菜
共33道菜
共60道菜
共62道菜