老坛泡菜肉末粉条(川味家常版)的做法

• 1.准备400克左右的粉条，进行泡制。

• 2.泡制中的图样。

• 3.把泡发好的粉条，放入烧开水的锅中煮5～10分钟左右(看粉条软硬，自己控制时间)，然后用冷水洗，控干水分备用。

• 4.煮过的粉条，控干水分的图样。

• 5.部分食材展示。

• 6.把泡菜、蒜苗切好备用。泡菜切丝好些，蒜苗切段行。

• 7.肉末码料，用淀粉、生抽、料酒、少许白糖拌匀待用。

• 8.锅中倒入100克左右的菜油烧热，备用。

• 9.把码料的肉末倒入锅中翻炒，放入姜片、花椒、少许大料、少许蒜头，中火炒制，溢出香味加入辣酱炒制。

• 10.放入15克左右的辣椒酱炒制(若怕辣可不放，反之，可加)，闻到辣酱香味已熟，加入老坛泡菜一起炒。

• 11.加入老坛泡菜炒制，炒制泡菜与酌料入味时，加适量的水。

• 12.加入适量的水烧开后，把粉条倒入锅中煮5分钟左右，加入蒜苗、味精，少许生抽，翻炒一分钟左右，关火即享用。

• 13.煮好待盛装的图样。

• 14.盛装入容器内，菜面上撒入花椒面，享用吧！(碗直径约24cm左右)