鸡蛋布丁蛋糕的做法

• 1.鸡蛋打开，蛋白与蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，同时称量好各种材料

• 2.蛋白用打蛋器打出鱼眼泡，此时加入1/3白砂糖继续搅打

• 3.打至蛋白浓稠细腻再加入1/3白糖继续搅打

• 4.待蛋白出现明显纹路，加入最后1/3白砂糖搅打

• 5.打至硬性发泡状态，拉起打蛋头有小小直勾即可，放冰箱冷藏待用

• 6.蛋黄中加25克白砂糖

• 7.用打蛋器低速打至蛋黄浓稠，颜色变浅

• 8.分三次加入玉米油到蛋黄液中，每一次都要搅打均匀再加下一次

• 9.打好的蛋黄液浓稠细腻，油蛋一体

• 10.倒入酸奶到蛋黄液中

• 11.用打蛋器低速搅打均匀，此时烤箱上下火170度预热

• 12.把低筋粉，玉米淀粉和泡打粉混合过筛到蛋黄酸奶液中，泡打粉可以不加，如果新手担心蛋糕膨发不起来，可以加点，我是没加的

• 13.用橡皮刮刀翻拌均匀

• 14.拌成均匀细腻的蛋黄面糊，无颗粒即可，不要过分搅拌

• 15.盛1/3蛋白糊到蛋黄面糊中

• 16.用橡皮刮刀翻拌均匀

• 17.拌匀的蛋糕糊全都倒回蛋白盆中

• 18.用橡皮刮刀快速翻拌均匀，切勿划圈搅拌

• 19.拌好的蛋糕糊倒入八寸圆形蛋糕模具中，用力震两下，震碎大气泡

• 20.模具放入烤箱倒数第二层，170度上下火烤50-60分钟

• 21.待用手按压蛋糕表层无流动感和沙沙声就可以了

• 22.出炉放凉，一定不要倒扣

• 23.十分钟后便可轻松脱模

• 24.正面朝上或底面朝上都可以

• 25.美照一下

• 26.还是美照，给圣诞老公公尝尝