牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
香菇:解毒
白糖:活血化瘀
发酵粉 | |
小苏达 | |
十三香 | |
盐 | 鸡粉 |
海鲜酱油 | |
葱姜 | 尖椒 |
1.面粉里放糖,发酵粉,小苏达。
2.用温水在40度加入面粉,用筷子搅拌,水加差不多时,用手揉面。
3.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜。
4.锅中烧点水,刚有点温度关火,把面盆放上面,冬季这样发的快,等待发酵。
5.发好的面大到二倍。
6.在发面时,准备馅料,牛肉馅是预备包两样的料,牛肉往里打水,要一点点加,边加边顺时钟铰拌,然后加油,海鲜酱油,盐鸡粉,十三香,葱姜末搅匀。
7.取出一部分调好的肉馅,加酸菜(提前垛好的)。
8.另一部分加蚝油,香菇碎,尖椒碎搅匀,
9.把面取出分两季子,揉好,再撮揉长条状。
10.揪季子。
11.把季子按扁,擀面皮。
12.然后包包子,上锅蒸18分钟闷2分钟出锅。包好后忘记拍了。没留圆口的是酸菜馅的,留圆口的是香菇馅的。
发面水温不要过高,在40度时就可以。揉面时感觉稍硬可以用手沾温水揉,揉到不沾手就可以了。