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木瓜蛋糕卷的做法
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用料:
低筋面粉
70克
蛋黄
3个
蛋白
3个
糖
30克
酸奶
110克
木瓜块
50克
白醋
3滴
淡奶油(使用余料)
50克
小贴士:
烤箱温度,时间依个人烤箱来定,淡奶油是用过余料,木瓜用熟透的口味甜,食材供参考哦
做法:
1.
准备食材称重
2.
鸡蛋分离,蛋黄打散到入酸奶用蛋抽打匀
3.
到入过筛低筋粉用刮刀翻拌均匀备用
4.
蛋白加入3滴白醋,用电动打蛋器打到大鱼泡,分三次加入白糖
5.
打至有纹路不消失,拉起有尖角不滴落即可
6.
取1/3蛋白放入蛋黄糊中,用切拌翻拌手法拌匀
7.
倒回剩余蛋白中,以同样翻拌切拌的手法拌匀即可
8.
准备木瓜块和打发好的淡奶油
9.
然后把蛋糕糊放入烤盘上,振动气泡抹平表面(烤盘铺上锡萡纸或油纸均可以)
10.
放入提前预热180度烤箱,上下火中层烤20一25分钟
11.
拿起去到锡纸放入烤网上稍加放凉
12.
蛋糕手摸有点余温,抹上一层淡奶油,撒上木瓜碎
13.
借助擀面杖来卷好蛋糕卷,包上锡萡纸入冰箱冷藏半小时
14.
拿岀来撕去包装纸切块
15.
装饰一下漂亮的木瓜蛋糕卷