用料：
- 莴苣笋 1根
- 胡萝卜 1根
- 杏鲍菇 1个
- 猪肉 150克
- 熟玉米粒 适量
- 大蒜 5瓣
- 耗油 1大勺
- 番茄酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 白糖 1小勺
- 淀粉 适量
- 清水 适量
小贴士：
1.猪肉可以根据自己口味选择肥瘦程度不同的部位，我是用了瘦肉。
2.莴苣笋丁、胡萝卜丁提前焯水是为了缩短炒制时间，尽可能保持其清脆的口感，杏鲍菇丁提前焯水是为了处理其多余的水分，免得炒制时渗出太多水来。
3.如果担心串味，可以分别把三种蔬菜丁焯水处理，我是一起焯水的。
4.炒菜要大火迅速炒匀，时间太长，蔬菜会变软，影响口感！
做法：
- 1. 猪肉洗净切丁
- 2. 莴苣笋去皮切丁
- 3. 胡萝卜去皮切丁
- 4. 杏鲍菇洗净切丁
- 5. 取一小碗，把配方用量的耗油、番茄酱、生抽、白糖调和均匀
- 6. 熟玉米粒洗净备用
- 7. 大蒜切粒
- 8. 适量淀粉加清水勾兑成水淀粉，大约普通碗的小半碗量
- 9. 锅中放足量清水，加一勺盐烧开后，放入莴苣笋丁，胡萝卜丁，杏鲍菇丁焯至八分熟
- 10. 焯水后的莴苣笋杏鲍菇和胡萝卜过凉水，沥干待用
- 11. 炒锅中放适量油烧热，倒入肉丁煸炒
- 12. 待肉丁煸出香味变色时放入蒜粒翻炒
- 13. 快速把肉丁和蒜粒炒匀至蒜香味出来
- 14. 淋入调好的耗油汁，继续翻炒
- 15. 炒至肉丁和蒜粒均匀上色
- 16. 倒入沥好水的莴苣笋丁，胡萝卜丁和杏鲍菇丁，大火快速翻炒均匀
- 17. 再倒入熟玉米粒，快速炒匀
- 18. 最后淋入水淀粉
- 19. 大火炒匀就可以关火了
- 20. 出锅装盘