大排面的做法

• 1.用小锤子把大排两面拍松

• 2.料酒、盐、姜片腌制10几分钟

• 3.准备鸡蛋液、生粉（或面粉）

• 4.把大排先裹一层蛋液

• 5.再裹一层面粉

• 6.裹好后是这样的

• 7.准备下锅炸，大火、油冒青烟时下大排

• 8.炸好后捞出控油，其实这样也可以吃了，蘸点番茄酱，但我喜欢吃卤过的

• 9.葱（整颗）、姜片、料酒、八角那些都放纱布包里、一起下锅，加水，老抽、生抽、冰糖，把鸡腿、鸡翅、大排、香干都一起下锅炖，大火烧开转中火烧30分钟，放一夜，第二天一早几可以吃了，一夜后会很入味

• 10.烧开后下大排

• 11.配面条和饭都特棒，卤的汤汁直接做面汤

• 12.可以加点蔬菜配料

• 13.配料豆芽要先炒一下