蛋黄酥（黄油版）的做法

• 1.先把材料准备好。蛋黄可以买整个回来再分离。也可以买包装好的鸭蛋黄。提前一个一天将蛋黄倒在油里泡着。这样更出油一些。
  
  再把烤炉预热上下150度。将蛋黄沾朗姆酒一圏摆盘烤3分钟，起杀菌作用。不要烤熟。熟了包的时候会散开。

• 2.将黄油化开。先做皮面，将糖和牛奶还有油一起称重搅拌均匀加入低粉。用手拌均匀。油要充分吃到面里。用保鲜膜包好松弛15分钟。

• 3.在做油面皮，把油和低粉混合拌均匀。也是用保鲜膜包起。松弛15分钟

• 4.把油面和皮面分别平均分成10等分，将面皮幹开把油皮包进去。接口对下。不要烂噢。请忽略我得手。

• 5.将包好的面团。下面撒点面粉。以防沾皮。用干仗从之间向上推干。不要太用力挤压。再向下干压。太用力油皮会压挤出来。

• 6.用手从上由下卷起。摆好放盘子里。盖上保鲜膜松弛10分钟。，，，十分钟之后在以同样的手法在擀一次。油皮层数会多多的。烤出来很有效果。

• 7.把豆沙分别分割成25克一个，将烤好蛋黄取出。豆沙包裹蛋黄包好。不要漏出来。

• 8.将第二次擀好的面皮。擀开包起豆沙蛋黄

• 9.将包好的蛋黄酥刷上薄薄一层蛋黄液想要颜色好看一点可以刷2次至3次。再沾点黑芝麻在上面。我刷三次。要薄一点。等蛋黄液稍微吃进去一点再刷一次。等会再刷一次，

• 10.上下火170。30分钟。根据自己的炉温控制颜色。等稍凉以后再切。酥皮会有你意想不到层数和苏松。