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麻腊肠
健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
酱油:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
肉(前后臀尖) | 清洗干净的肠衣 |
盐 | |
辣椒粉 | 麻椒粉 |
鸡精 | 十三香 |
高度白酒 | 姜粉 |
麻腊肠的做法
![麻腊肠的做法图解1]()
1.准备食材
![麻腊肠的做法图解2]()
2.炒麻椒
![麻腊肠的做法图解3]()
3.把炒好的麻椒磨成细面
![麻腊肠的做法图解4]()
4.炒辣椒(朝天椒)
![麻腊肠的做法图解5]()
5.把炒好的朝天椒磨成细面
![麻腊肠的做法图解6]()
6.把食材按比例称好
![麻腊肠的做法图解7]()
7.把所有食材倒入肉里拌匀，腌肉4～8个小时
![麻腊肠的做法图解8]()
8.把清洗干净的肠衣套在绞肉机上(不要刀片)，开始灌肠
![麻腊肠的做法图解9]()
9.把灌好的肠衣用绳子均匀绑好即可(每个小节的底端用牙签扎个小洞，把多余的气和水流出去)。
![麻腊肠的做法图解10]()
10.把肠衣挂在通风的高处风干，一般15天左右即可
小贴士
在灌制过程中注意肠体粗细均匀，切不能灌得太满，以防爆裂。每个小节的底部用牙签扎几个小洞把多余的气和水流出去，挂在通风的高处风干一般15天左右即可。(肉肥瘦比例一般为3：7，食材的克数可以根据自己的口味适当增减，肉腌的时间越长越入味)
麻腊肠的家常做法
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