用料：
- 百叶包肉食材：
- 百叶 适量
- 油菜 适量
- 生姜 适量
- 猪肉 适量
- 香菇 适量
- 红烧用食材：
- 生姜 适量
- 百叶包肉 8-10个
- 香葱 适量
- 以下均为红烧用料：
- 白糖 一勺
- 料酒 一勺
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 食盐 一勺
- 味精 半勺
- 酱油 两勺
小贴士：
1、百叶包肉里的肉馅可以根据喜好自己调制。
2、传统的百叶包肉，用百叶包好后，要用棉线活结扎好，保证煮的时候不会散，煮熟吃的时候一抽绳子就散了。这里我是提前做好的百叶包肉，然后稍微加工成半熟，已经定型不会散，所以不需要用到棉线了。
3、百叶包肉可以多做些，做好稍微蒸一会断生后可以冰冻在冰箱里，要吃的时候再拿出来加工，非常方便。不管用来蒸着吃，煮汤，还是红烧，味道都很不错。
4、最后的汤汁里可以加一些水淀粉勾芡，再浇到百叶包肉上，汤汁会更加清亮可口。
做法：
- 1. 猪肉，油菜，香菇，生姜全部切成末，和百叶皮做成百叶包肉。具体做法详见之前“百叶包肉”的菜谱。将冰冻后的百叶包肉拿出，自然解冻。
- 2. 生姜切丝，香葱切段，备用。起锅，倒入适量的食用油，加姜丝爆香。
- 3. 将百叶包肉开口朝下码入锅中稍稍煎一会。
- 4. 适时翻面，待百叶皮衣呈现金黄色。
- 5. 加适量的清水，稍稍翻动百叶包肉。水量以盖过百叶包肉一半即可。
- 6. 加一勺料酒、两勺酱油、一勺白糖。稍稍翻动。
- 7. 再加一勺食盐。翻动一会，使汤汁混合。开大火煮。
- 8. 大火煮沸大约10分钟。百叶包肉一面已上色。
- 9. 给百叶包肉翻个面，使另一面也上色入味。
- 10. 差不多煮10分钟左右，加入半勺味精提鲜。再焖5分钟。
- 11. 加入适量的葱段。
- 12. 翻炒片刻，使葱段断生。
- 13. 收汁，出锅。
- 14. 装盘，锅内余下的酱汁均匀浇在百叶包肉上。
- 15. 可以再撒上一些葱段点缀。这样会更有食欲。
- 16. 红烧百叶包肉。百叶的豆皮香裹着肉馅味，又吸收了红烧酱汁的美味。食欲大开，慢慢享用吧。