可可奶油蛋糕卷的做法

• 1.准备好食材。

• 2.取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。

• 3.蛋黄用手动打蛋器打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅打均匀。

• 4.把低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀。

• 5.筛入蛋黄中。

• 6.搅拌均匀备用。

• 7.蛋白中加入少许塔塔粉和30克糖。

• 8.用电动打蛋器打至粘稠后，再加入剩下的30克糖。

• 9.继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈钩状。

• 10.取三分之一蛋白霜放入可可蛋黄糊中。

• 11.翻拌均匀。

• 12.再把剩下的蛋白霜都倒入盆中，快速翻拌均匀。

• 13.烤箱180度预热，烤盘铺锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘内刮平表面。

• 14.用力震几下烤盘，放入中层烤20分钟。

• 15.烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。

• 16.翻面后把烤盘拿下来。

• 17.再轻轻揭掉锡纸。

• 18.再把锡纸盖回蛋糕表面，把蛋糕翻过来，拿掉烤网晾凉。

• 19.淡奶油加入糖。

• 20.用打蛋器打至粘稠有纹理的状态。

• 21.均匀的涂抹在蛋糕上面。

• 22.用擀面杖反方向卷起下面的锡纸推动蛋糕卷起来。

• 23.把蛋糕卷好后两边包严，放入冰箱冷藏一小时以上定型。

• 24.切块食用。