可可戚风蛋糕的做法

• 1.把鸡蛋蛋清和蛋黄分离放在两个无水无油的容器里。

• 2.蛋黄中加入20克白糖、牛奶、植物油,手动打蛋器打均匀。

• 3.将面粉中加入可可粉泡打粉搅拌均匀。

• 4.将粉过筛分次加入蛋黄糊中，每次都必须搅拌均匀，再加入下一次。

• 5.蛋清中分三次加入白糖打发，第一次打发后是这样子的。

• 6.第二次加入白糖打发后呈湿性状态

• 7.加入最后一次糖一直打发至干性状态。

• 8.取三分之一蛋白霜加入可可糊中，打入式搅拌均匀。

• 9.再分两次加入蛋白霜，快速搅拌均匀。

• 10.倒入模具中震两次，去掉大气泡，放入预热好的烤箱中

• 11.预热时，设置为170度，模具放进去后调为150度，上下层50分钟。

• 12.时间到了，快速取出震两次倒扣在散热架上。赶时间没有拍照。

• 13.冷却后脱模。

• 14.摆造型。