猪肉:益气
花椒:温中
1.银梨撕皮,洗净切丁,然后撒上少许的食盐盐渍5分钟左右,透水控干水分待用。
2.准备100克左右的猪瘦肉,切好待用。
3.码料静置。用淀粉、生抽、料酒、辣酱一起拌匀,静置待用。
4.开始炒制。在锅内倒入适量的菜油烧开,放肉翻炒。
5.待肉八九成熟时,放入银梨一起翻炒,放入少许食盐入内,翻炒至闻到一股股香味溢出,放入少许香葱,关火装盘可食。
6.炒制好的成品。
银梨切片炒制要入味些,丁没有片的入味。银梨自带甜味,炒制就可不加糖。银梨盐浸已带有盐味,肉码料时辣酱、生抽有盐味,炒制时尽量少放食盐。