用料：
- 鸡蛋 2个
- 苦瓜 1条
- 姜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
切薄片的苦瓜用盐腌10分钟、10分钟后过清水、然后用手挤干水分、因为揉擦过的苦瓜吃起来不脆、腌过的苦瓜就不用焯水(飞水)、焯水过的苦瓜就不用腌了、目的就是去掉它的苦涩味。
做法：
- 1. 材料鸡蛋、苦瓜、姜
- 2. 苦瓜挖去内瓤
- 3. 苦瓜切成片
- 4. 撒上盐拌匀腌一会
- 5. 姜去皮切丝
- 6. 鸡蛋打入碗里、搅匀
- 7. 用盐腌过的苦瓜过清水、挤干水分
- 8. 锅烧热、放鸡蛋液煎熟
- 9. 装碟待用
- 10. 锅烧热放油、放姜
- 11. 放苦瓜翻炒片刻
- 12. 放鸡蛋、盐、翻炒
- 13. 出锅
- 14. 成品