八寸可可戚风蛋糕的做法

• 1.准备食材，把食材称重。

• 2.取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。

• 3.蛋黄打散后加入牛奶，玉米油和30克糖用手动打蛋器搅打均匀。

• 4.把可可粉，低筋面粉和泡打粉混合均匀。

• 5.筛入蛋黄液中。

• 6.搅拌均匀。（注意不能搅拌时间太长，面粉容易起筋。）

• 7.蛋清中加入20克左右的糖和少许塔塔粉。

• 8.用电动打蛋器打至粘稠后，加入剩下的约30克糖。

• 9.继续打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白成直立的尖状。

• 10.取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊中。

• 11.用刮刀翻拌均匀。

• 12.再把剩下的蛋白霜倒入快速翻拌均匀。

• 13.烤箱170度预热，把混合好的面糊倒入模具中刮平表面，端起模具震几下。

• 14.放入烤箱下层烤50分钟左右。

• 15.出炉后立刻倒扣在烤网上，晾凉后脱去模具。

• 16.成品图。

• 17.切块食用或者做裱花蛋糕都可以。