用料：
- 鲜平菇 300克
- 青菜 150克
- 甜红椒 50克
- 青椒 50克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 少量
小贴士：
1、蘑菇不易熟，要多炒一会儿营养物质才能分解出来。但青菜较蘑菇而言易熟，所以要后放青菜。同时进锅炒，青菜的口感就不好了。
2、葱姜蒜，干辣椒是必须要放的，还得稍微多一点，这道菜调料少，全靠它们提味。
3、全程要快速，要不停翻炒，不能糊锅。
做法：
- 1. 准备好新鲜的食材，并清洗干净
- 2. 把青菜一棵一棵的掰开放置盘中
- 3. 蘑菇多洗几遍，在清水中浸泡十多分钟后，用手将蘑菇撕成如图所示的形状。在撕的过程中，注意用手轻捏蘑菇，挤干里面的水分。
- 4. 青红椒切细丝待用
- 5. 葱切花，姜蒜切片
- 6. 干辣椒切碎
- 7. 炒锅中放适量油，开大火，待油热后，先放入花椒和干辣椒爆香，再放入葱花，姜蒜片翻炒。
- 8. 葱姜蒜炒香后立即放入捏干水分的蘑菇大火翻炒
- 9. 蘑菇炒至五成熟时，倒入摘好的青菜继续翻炒
- 10. 临出锅前放入青红椒丝，盐和鸡粉，炒匀就ok啦。
- 11. 成品图如下